я конструирую кораблик для рыбалки.
ещё не определился с пультом управления.
Вопрос: в чём существенное отличие между пультами 2,4 или 40 mHz

Меня конкретно интерисует есть ли различие в радиусе действия?

для укв важным является конструкция антенны... для 2,4 делается обычно жесткая травленая или фрезерованная на самой плате... на 40МГц - обычно - просто кусок проволоки... для уверенного приема должен быть жесткий штырь(в идеале 2,5 метра)... что достаточно сложно реализуемо на модели...
Также нужно смотреть на качество изготовления УКВ частей радио аппаратуры... лучше менять китай на советские детали с военной приемкой... иной раз после замены дальность увеличивается в 3-4 раза...

еще одно различие... пульты на 2,4ГГц обычно являются цифровыми... что дает практически неограниченное число каналов и исключение ошибок при передаче(цифровая аппаратура внутри пульта аналогична wifi/bluetooth/zigbee).

Если предположить, что разрешенная мощность у них одинаковая, то 40Мгц конечно практичнее.
Затухание в среде меньше, дальность больше. Длина четверть волновой антены 1.875 метра. можно меньше.
Реально, как сказал предыдущий оратор, надо смотреть конкретные примеры и образцы изделий.

ок можно поконкретней,
Вот к примеру: robbe Futaba T4EXA 40MHZ или Spektrum DX5E 2,4 GHz

вот ещё один нашёл 2,4 Ghz Walkera WK 2601